Puding Ubi Gunung Kawi

Bahan :
1/2 kg Ubi Gn.Kawi
2 bungkus agar-agar @ 6gr
4 gelas santan
2 lbr daun pandan
75 gr gula pasir
1/4 sdt garam

Cara membuat :
* Siapkan air, masukkan ubi dan daun pandan. Masak/rebus ubi sampai matang.
* Angkat ubi, lalu tiriskan.
* Pakai air rebusan ubi buat memeras kelapa parut. Peras sampai mendapatkan 4 gelas santan.
* Haluskan ubi, bisa dilumatkan/diulek selagi panas, atau diblender pakai air santan
* Campur agar-agar dan ubi yang telah dihaluskan, masak kembali, masukkan gula dan garam.
* Aduk-aduk sampai mendidih
* Angkat, tunggu sampai hilang uap panasnya.
* Siap dimasukkan dalam cetakan
* Sajikan, dingin lebih nikmat.

Tips :
* Sebelum mencampurkan agar-agar dan ubi, terlebih dulu cairkan agar-agar dulu dengan sedkit air, aduk-aduk sampai rata, biar tidak menggumpal saat dimasak
* Untuk ubi lokal, gula bisa ditambah sesuai selera
* Bisa pakai pandan betawi buat pewarna hijau alami

Puding Tape Ketan

Puding Tape Ketan

Bahan A:

* 1 bks/7 gr bubuk agar putih/tanpa warna

* 100 gr gula pasir

* 1/2 sdt pasta pandan/pewarna hijau

* 200 ml susu tawar cair/santan

* 350 ml air
* 1/4 sdt garam halus

Bahan B:

* 1 bks/7 gr bubuk agar putih/tanpa warna

* 100 gr gula pasir
* 400 gr tape ketan hijau
* 500 ml air

* 1/4 sdt garam halus

Bahan C:

* 1 bks/7 gr bubuk agar putih/tanpa warna

* 100 gr gula pasir

* 300 ml susu tawar cair/santan

* 200 ml air

* 1/4 sdt pasta vanili/vanili bubuk

* 1/4 sdt garam halus

Cara membuat:

* Adonan A: Larutkan bubuk agar putih dengan air,gula pasir dengan garam di dalam panci,aduk rata.Didihkan sambil terus diaduk hingga mendidih.Tambahkan susu tawar cair dan pasta pandan/pewarna hijau.Didihkan kembali.Angkat.

* Adonan B: Larutkan bubuk agar putih dengan air,gula pasir dengan garam di dalam panci.Masak hingga mendidih.Tambahkan tape ketan hijau,masak hingga mendidih.Angkat.

* Adonan C: Adonan A: Larutkan bubuk agar putih dengan air,gula pasir dengan garam di dalam panci,aduk rata.Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.Tuang susu tawar cair dan pasta vanili/vanili bubuk.Masak hingga mendidih kembali.Angkat.

* Penyelesaian: Ambil cetakan puding yang telah dibasahi dengan sedikit air matang.Tuang adonan C,dinginkan hingga mengeras.Tuang adonan B diatasnya,bekukan kembali.terakhir tambahkan adonan A,dinginkan hingga membeku.Keluarkan dari cetakan,potong-potong.Sajikan dingin.

Sumber : Buku Cooking Series Aneka Es & Puding

Puding Kopi Alpukat

Puding Kopi Alpukat

Ada kopi...ada alpukat...kalo dibuat puding gimana rasanya ya??

Humm...mantap..coba yuukk..

Bahan 1:
* 200 gr alpukat matang,blender
* 600 ml susu
* 1 bks (7gr) agar-agar hijau
* 150 gr gula pasir

Bahan 2:

* 400 ml susu
* 1/2 bks agar-agar
* 75 gr gula pasir
* 2 sdt kopi instan

Vla :
* 500 ml susu
* 100 gr gula pasir
* 2 sdt tepung maizena
* 150 gr dark cooking chocolate,dipotong-potong
* 1/4 sdt garam
* 2 kuning telur,dikocok lepas

Cara membuat:
* Bahan 1: campur susu,agar-agar,gula pasir kemudian masak hingga cukup mendidih.Angkat dari atas api,masukkan alpukat,aduk rata.Masukkan kedalam cetakan yang telah dibasahi air.Biarkan sampai dengan 1/2 beku.
* Bahan 2: Campur susu,agar-agar,gula pasir dan kopi.Masak hingga mendidih.Tuang perlahan di atas adonan puding alpukat yang sudah 1/2 membeku.Biarkan sampai dengan benar-benar membeku.
* Vla : didihkan susu,gula dan tepung maizena sambil diaduk sampai meletup-letup.Matikan api,masukkan dark cooking chocolate dan garam,aduk hingga coklat leleh.Ambil beberapa sendok sayur adonan ke kuning telur,aduk rata.Masukkan kembali campuran ini ke dalam rebusan,aduk hingga mendidih.Angkat dan dinginkan.

Tips supaya puding alpukat tidak pahit :
* alpukat yg msh muda atau kurang masak rasax cenderung pahit,jadi pilihlah alpukat yg benar-benar sudah masak
* wkt mengeruk buah alpukat jangan sampai mengenai bagian hijau dekat kulit
* satu lg yg plg penting dlm membuat puding alpukat ialah jgn terlalu lama memasak alpukat,maksudnya campur alpukat ke adonan puding sesaat sblm puding mendidih & segera angkat stlh mndidih